Croissant farcito di crema alle mandorle e cosparso di mandorle a filetti
Lo zucchero integrale di canna ha meno saccarosio (10-15%) e più sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (a, b1, b2, b6 e c).
Croissant farcito di crema alle mandorle e cosparso di mandorle a filetti
Lo zucchero integrale di canna ha meno saccarosio (10-15%) e più sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (a, b1, b2, b6 e c).
Preparare il pastello mescolando le farine, lo zucchero, il latte, il sale ed il lievito.
Impastare energicamente fino a che l’impasto non risulterà sodo e si staccherà dalle mani.
Formare una palla molto compatta, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per 1h.
Intanto lasciare il burro a temperatura ambiente per 30min circa.
Trascorso il tempo stendere l’impasto allo spessore di 1cm.
Disporre il burro al centro dell’impasto, formando un rettangolo spesso circa 0,5 cm.
Ripiegare i due lati dell’impasto a coprire centralmente il burro, girare l’impasto in modo che la chiusura sia verticale e stendere con il mattarello formando un rettandolo di 1,5 cm di spessore.
Piegare in 3 ed avvolgere con la pellicola. Far riposare 10 min nel congelatore e successivamente 30 min in frigo; poi ripetere i passaggi di piegatura (stendere l’impasto allo spessore di 1cm) ed il riposo per altre due volte.
In ultimo stendere la pasta allo spessore di 0,5 cm e tagliare dei triangoli. Incidere la base dei triangoli centralmente fino ad 1 cm.
Allargare le due punte della base del triangolo ed arrotolare senza stringere troppo. La punta dovrà trovarsi sotto. Adagiare i cornetti in una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli fra loro.
Preparare l’uovo per la doratura e spennellare i cornetti. Mettere da parte l’avanzo. Far riposare i cornetti per 3h in un luogo caldo, senza coprirli.
Trascorso il tempo, scaldare il forno a 180°C (ventilato). Spennellare nuovamente ed infornare per 20min circa.
Preparare la crema alle mandorle mescolando tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
Una volta cotti e raffreddati i cornetti, tagliarli a metà e farcirli con 1 cucchiaino di crema.
Chiuderli e stendere un velo di crema anche all’esterno. Completare con le mandorle in scaglie ed infornare ancora a 180°C (statico) per 30 min.
Lasciar raffreddare i cornetti e spolverare con zucchero a velo.
Porzioni 12
* La percentuale dei valori si basa su 100g di prodotto. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno.
Nel corso dei miei studi e delle mie esperienze professionali ho potuto osservare quanto il nostro organismo venga influenzato dalle circostanze e dall’ambiente. Il modo in cui ci adattiamo e reagiamo a tutto ciò che viviamo e che ci circonda si riflette anche nelle nostre abitudini alimentari.
Per questo, sia con i pazienti che seguo nel mio studio a Bari che nelle iniziative di divulgazione, promuovo un approccio che combina nutrizione e genetica. In quest’ottica, il piano nutrizionale nasce nel rispetto dell’organismo, per sostenerlo consapevolmente. Così la cura che poniamo verso ogni piatto è, allo stesso tempo, cura verso ogni cellula del nostro organismo.
Perché l’alimentazione è sana solo quando è un vero nutrimento per mente e corpo.
Ti ringraziamo per aver mostrato interesse verso una nostra ricetta.
Se ti è piaciuta, torna a trovarci e fai sapere ai tuoi amici del nostro progetto
Grazie!!
