Il curry è una miscela di spezie ricca di vitamine a, b, d, e, k e sali minerali come ferro, magnesio, calcio, manganese, potassio, sodio, selenio, fosforo, rame e zinco.
Curry di zucca e riso venere integrale
Descrizione
Il curry è una miscela di spezie ricca di vitamine a, b, d, e, k e sali minerali come ferro, magnesio, calcio, manganese, potassio, sodio, selenio, fosforo, rame e zinco.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara la zucca
Preparare un brodo vegetale lessando in abbondante acqua sedano, carote, cipolla, pomodorini, 2 cucchiai d’olio ed una presa di sale. A fine cottura frullare il tutto.
In una pentola antiaderente, dal fondo largo, far scaldare un filo d’olio ed aggiungere la zucca a cubetti. Aggiungere il brodo fino a metà cottura.
A questo punto incorporare il latte di cocco, l’amido di mais ed il curry ed ultimare la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Ora passa al riso
A parte lessare il riso venere integrale in abbondante acqua salata. Una volta cotto scolarlo bene e farlo raffreddare.
Affettare la cipolla rossa molto sottile.
Scaldare una pentola antiaderente e far rosolare la cipolla per 2 minuti, aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele e mezzo cucchiaino di zucchero di canna grezzo integrale. Far dorare la cipolla e tenerla da parte.
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Componi il tutto
Comporre il piatto disponendo il riso in una metà ed il curry di zucca nell’altra. Segnare il centro con la cipolla rossa e servire.
Valori nutrizionali (per 100g)
Porzioni 2
- Vitamina A 206.83 IU
- Vitamina C 3.81 mg
- Calcio 13.56 mg
- Ferro 0.27 mg
- Vitamina E 0.84 IU
- Tiamina 0.01 mg
- Riboflavina 0.01 mg
- Niacina 0.19 mg
- Vitamina B6 0.02 mg
- Acido folico 4.66 mcg
- Biotina 0.03 mcg
- Fosforo 13.61 mg
- Iodio 0.33 mcg
- Magnesio 6.03 mg
- Zinco 0.28 mg
- Selenio 0.65 mcg
- Rame 0.02 mg
- Manganese 0.04 mg
* La percentuale dei valori si basa su 100g di prodotto. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno.
