La rucola è tra le verdure più ricche di fibre, calcio, ferro, potassio, fosforo, vitamine di tutti i gruppi, in particolare C e del gruppo B. Ha azione battericida, antinfiammatoria e antiossidante.
Tagliare a fette sottili l’anguria, privare le fette delicatamente dei semi e ritagliare 3 fettine per porzione.
Denocciolare le olive e tagliarle in 4 per il lungo. Tagliare a fette la cipolla e mettere da parte.
In un piccolo mixer versare i 20 ml di acqua, l’olio, la menta e la rucola.
Aggiungere un pizzico di sale e creare un’emulsione.
Posizionare al centro del piatto una fetta di anguria, sbriciolare un po’ di feta, qualche pezzetto di oliva e qualche rondella di cipolla.
Sovrapporre un'altra fetta di anguria e condirla come la precedente.
Ultimare con la terza fetta di anguria, feta sbriciolata, olive e cipolla.
Condire con un filo d’olio e finire con l’emulsione di menta e rucola sulla preparazione e intorno ad essa.
Servire a temperatura di f rigo.
Nel corso dei miei studi e delle mie esperienze professionali ho potuto osservare quanto il nostro organismo venga influenzato dalle circostanze e dall’ambiente. Il modo in cui ci adattiamo e reagiamo a tutto ciò che viviamo e che ci circonda si riflette anche nelle nostre abitudini alimentari.
Per questo, sia con i pazienti che seguo nel mio studio a Bari che nelle iniziative di divulgazione, promuovo un approccio che combina nutrizione e genetica. In quest’ottica, il piano nutrizionale nasce nel rispetto dell’organismo, per sostenerlo consapevolmente. Così la cura che poniamo verso ogni piatto è, allo stesso tempo, cura verso ogni cellula del nostro organismo.
Perché l’alimentazione è sana solo quando è un vero nutrimento per mente e corpo.
Ti ringraziamo per aver mostrato interesse verso una nostra ricetta.
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Grazie!!
