Oltre al licopene, antiossidante che rallenta lo sviluppo delle cellule tumorali, il pomodoro cuore di bue è ricco di ferro, calcio, fosforo, potassio, sodio, vit. C e vit. A.
Panino con hamburger di ceci e zucchine, crema di avocado e salsa di rucola
Descrizione
Oltre al licopene, antiossidante che rallenta lo sviluppo delle cellule tumorali, il pomodoro cuore di bue è ricco di ferro, calcio, fosforo, potassio, sodio, vit. C e vit. A.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara la base
Il giorno prima mettere a mollo i ceci in abbondante acqua.
Il giorno seguente, lavarli bene e lessarli in abbondante acqua salata con uno spicchio d'aglio e qualche foglia d'alloro. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, scaldare una padella antiaderente e cuocerle per 2 min con poco olio.
A parte lavare e tagliare i datterini.
Frullare i ceci con le zucchine, l'aglio secco e poco sale. Poi aggiungere i pomodori a pezzetti e mescolare. -
Prepara gli hamburger e farcisci
Formare gli hamburger e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocerli in forno a 200°C per 20 min circa, fino a doratura.
Intanto preparare la crema di avocado frullandolo con il succo di ½ limone, sale e pepe. A parte frullare la rucola ben lavata con il succo di ½ limone e 1 cucchiaio di olio EVO.
Lavare ed affettare il pomodoro cuore di bue. Aprire centralmente i panini e tostarli su una padella antiaderente.
Comporre il panino spalmando la crema di avocado sul fondo, adagiando l'hamburger, poi la salsa di rucola ed, infine, il pomodoro a fette.
Valori nutrizionali (per 100g)
Porzioni 3
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Sodio 588.15mg25%
- Potassio 389.12mg12%
- Vitamina A 138.51 IU
- Vitamina C 21.61 mg
- Calcio 55.29 mg
- Ferro 2.17 mg
- Vitamina E 2.51 IU
- Tiamina 0.14 mg
- Riboflavina 0.08 mg
- Niacina 1.74 mg
- Vitamina B6 0.24 mg
- Fosforo 126.16 mg
- Magnesio 24.44 mg
- Zinco 1.27 mg
- Selenio 0.48 mcg
- Rame 0.14 mg
* La percentuale dei valori si basa su 100g di prodotto. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno.
