La barbabietola rossa ha proprietà rimineralizzanti e rinfrescanti ed un blando potere antinfiammatorio.
Apporta benefici al cuore e alla microcircolazione.
Non è particolarmente consigliata per chi soffre di diabete.
Il giorno prima ammollare i legumi in abbondante acqua fredda con una presa di sale grosso.
Cambiare l'acqua un paio di volte fino al giorno seguente.
Il giorno stesso, sciacquare i legumi con abbondante acqua, scolarli e tenerli da parte.
Lavare e pulire tutte le verdure. Tagliare a cubetti la cipolla, le carote, il sedano e sistemarli in una pentola dal bordo alto assieme ad aglio ed olio EVO.
Cuocere a fuoco alto per qualche minuto, poi aggiungere i legumi e le erbe, facendo insaporire ancora per qualche minuto.
Coprire con acqua, aggiungere una presa di sale e la passata di pomodoro e continuare la cottura con coperchio per 50 min circa.
Intanto pulire le barbabietole e tagliarle molto sottili, con l'aiuto di un pelapatate o di un tagliaverdura.
Sistemare un foglio di carta su una teglia e distribuire le barbabietole tagliate.
Condirle con poco olio, sale e pepe ed infornare a 200°C in forno statico per 20 min circa o comunque finché non risulteranno croccanti.
Servire la zuppa assieme alle chips di barbabietola.
Nel corso dei miei studi e delle mie esperienze professionali ho potuto osservare quanto il nostro organismo venga influenzato dalle circostanze e dall’ambiente. Il modo in cui ci adattiamo e reagiamo a tutto ciò che viviamo e che ci circonda si riflette anche nelle nostre abitudini alimentari.
Per questo, sia con i pazienti che seguo nel mio studio a Bari che nelle iniziative di divulgazione, promuovo un approccio che combina nutrizione e genetica. In quest’ottica, il piano nutrizionale nasce nel rispetto dell’organismo, per sostenerlo consapevolmente. Così la cura che poniamo verso ogni piatto è, allo stesso tempo, cura verso ogni cellula del nostro organismo.
Perché l’alimentazione è sana solo quando è un vero nutrimento per mente e corpo.
Ti ringraziamo per aver mostrato interesse verso una nostra ricetta.
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Grazie!!
